祝酒の美酒「シャンパン」。
特別な記念日には、贅沢な時間を約束してくれる華やかなシャンパンで祝福の乾杯を。

■ シャンパンとルイナールの歴史 ■

1729年に創業したルイナール。その立役者は、生家がシャンパーニュ地方で毛織物業を営んでいた、ベネディクト派修道会の高僧ドン・ルイナールでした。彼はヨーロッパのあちこちを旅する中で、宮廷に出入りする貴族たちの間で、発泡したワインが好まれているのを目のあたりにし、同時にその製法（瓶に詰めたワインが瓶内二次発酵によってきめ細やかな泡を放つこと）を理解。彼はこの技術を甥のニコラ・ルイナールに伝え、ニコラ・ルイナールは、世界最古のシャンパン専門メゾンとしての基礎を築きます。
さまざまな社交界ではもちろん、美食外交といわれた世界初の国際会議、ウィーン会議(1814-1815)でふるまわれたのも、ルイナールのシャンパンでした。1792年の創業以来、美食家や著名人に愛されたルイナールの歴史は、オーダーブックに綴られ、いまでも大切に保管されています。

■ シャンパンと呼ばれるための条件 ■

シャンパンとは、シャンパーニュ地方の特定の地域の特定のぶどう品種を使った、シャンパーニュ製法による発泡性ワインのこと。A.O.C法において定められた栽培および醸造法に基づいてつくられたもの以外は、シャンパンと呼ぶことを禁じられています。

■ シャンパンのおいしさの秘密 ■

１. 気候

シャンパーニュ地方の涼しい気候により、葡萄はゆっくりと熟成。糖分と酸味のバランスが絶妙な、デリケートかつ複雑なキャラクターが生まれます。

２. 土壌

シャンパーニュ地方のやせた石灰質の土壌は、水分の排出がよく、凝縮した高品質の葡萄づくりに最適。丘の斜面の畑が太陽を最大限に受け止め、ミネラリーかつリッチな香りの葡萄を生み出します。

３. 葡萄

シャンパンづくりに認められている指定品種は以下の3つです。
（1）シャルドネ（エレガントな繊細さをもたらす白葡萄）
（2）ピノ・ノワール（骨格と芳醇さをもたらす黒葡萄）
（3）ピノ・ムニエ（熟成の早いワインを生む黒葡萄）

★ルイナールでは・・・

ルイナールが用いている品種は、シャルドネとピノ・ノワールのみ。とりわけ「シャルドネハウス」と呼ばれているほどシャルドネへのこだわりは深く、ルイナールのシャンパンはすべてシャルドネがベース。若くして飲めば軽やかで活気に満ちた味わいが楽しめ、長期熟成させればより複雑なアロマが生まれます。

■ メゾンによって味わいが異なる理由 ■

収穫された葡萄は、圧搾、一次発酵、調合（アッサンブラージュ）の後、酵母と蔗糖を加えてボトリングされ、瓶内二次発酵がおこなわれます。数年にわたる熟成後は、動瓶（ルミュアージュ）、澱引き（デコルジュマン）、門出のリキュール添加、ラベル貼りのプロセスを経て出荷。
厳しい規定があるのにも関わらず、メゾンごとに味わいの個性が感じられるのは、シャンパンの品質の決め手となるブレンド（調合）が、各メゾン秘伝の技として異なるから。各メゾンが独自の哲学をもち、メゾンのイメージに沿ったワインを造り上げるため、その調合技術や製法は、メゾンの醸造責任者に代々受け継がれ、門外不出の秘密とされています。

★ルイナールでは・・・

伝統製法とシャルドネ種にこだわり、地下のクレイエル（＝古代の石灰岩石切り場）でゆっくりと熟成させるのがルイナールスタイル。８kmにもわたる石切り場を使ったリュイナールのセラーは、フランス国家の歴史的建造物に指定されている唯一のクレイエルです。その深さと石灰岩の性質が、一定した低い気温とシャンパンにとって最適な湿度をキープし、高品質な泡を生み出しています。また、セラーでパーティなども行われます。

■ シャンパングラスの持ち方 ■

シャンパンを美味しくエレガントに楽しむには、おもに細長いフルート型のグラスがおすすめです。食事をしながら香りを楽しむにはフルート型が適しています。カップ部分には手をふれず、ステム（脚）を持つのが美しい持ち方。これなら、体温でシャンパンの温度を上げてしまう心配もありません。

■ グラスに口紅をつけないで ■

グラスについた口紅を指でぬぐうのは、美しい動作とはいえません。シャンパンを楽しむ前に、口紅はティッシュで押さえて。また、香りの強い口紅や香水は、シャンパンの楽しみを半減させてしまうので要注意。
油の多い料理を食べた時も、ティッシュやナプキンで唇を押さえてからグラスに口をつけましょう。

■ シャンパンの乾杯マナー ■

シャンパンが乾杯に使われたきっかけは、18世紀にヴェルサイユ宮殿で開かれたクリスマスパーティだったとか。以来、シャンパンはあらゆるお祝いの席での乾杯に使われるようになったそう。グラスをぶつけ合うのはマナー違反ではありませんが、繊細なグラスが傷つくこともありますので控えめに。シャンパンが注がれた後は、皆がすぐに口にできるよう、スピーチは短めが原則。

■ おいしい飲み方 ■

○シャンパンの保存

熱と直射光を避け、10～12℃の一定した温度を保つのが理想。サーブする前の数日間であれば、冷蔵庫で冷やしておいてもいいでしょう。

○シャンパンの冷やし方

アイスバケツ（シャンパンクーラー）に氷（1/3）と水（2/3）をボトルネックまで入れます。約25分間冷やし（6～8℃）、シャンパンを注いだ時の温度が8～10℃になるようにします。ドン・ルイナール ブラン ’96 などのヴィンテージシャンパンの場合は、少し高めの温度（10～12℃）に。

○グラスと注ぎ方

シャンパンの泡立ちと香りを最大限に楽しむには、フルート型のグラスが最適。グラスの2/3までシャンパンを注ぎます。泡を消さないためには、グラスを洗うときに洗剤を使わず、お湯のみで洗うこと。グラスを使う前に冷やさないこともポイントです。

■ 食事にもデザートにも似合うシャンパン ■

アペリティフ（食前酒）として飲まれることの多いシャンパンですが、前菜、メインディッシュ、そしてデザートまで、通して楽しむのもおすすめ。シャンパンの味わいの個性を知ると、お料理とのマリアージュにいっそうの広がりが出てきます。
これからの季節のおすすめは、温かみのある風味のロゼシャンパン。チョコレートやデザートにもぴったりです。
リフレッシュしたいときは、季節を問わず、ブラン・ド・ブランがおすすめです。

■ テイスティング パーティのすすめ ■

いろいろな種類のシャンパンを味わうには、パーティ形式がいちばん。ブラインドテイスティングも楽しいし、メゾンの個性を熟知し同メゾンの異なる種類のシャンパンを飲み比べるのも面白い企画。抜栓した瞬間、お部屋にさわやかな香りが広がるシャンパンパーティは、盛り上がること間違いなし。今年の冬は、ルイナール ロゼ、ルイナール ブラン・ド・ブランの2種類を用意して、気の合う仲間たちとクリスマス・パーティを開いてはいかが？

シャンパン2本セット

（ルイナール ブラン・ド・ブラン750ml＆ルイナール ロゼ750ml）
価格：16,800円

■ シャンパンギフトの魅力 ■

シャンパンは、贈る人も贈られる人も、幸せになれるお酒。記念日にヴィンテージのシャンパンを贈ったり、クリスマスにはチョコレートとセットで贈ったり…。ちょっとしたお礼にハーフボトルを贈るのも粋な演出です。

○シャンパン＆ショコラの魅力

シャンパンとショコラをセットで贈ってみませんか。上質なカカオ豆を使った風味豊かなチョコレートは、華やかなシャンパンの味わいと意外なほどマッチします。ティータイムやデザートタイムの楽しみを広げる、贅沢なギフトです。

ルイナール “R”ド・ブリュット750ｍｌ&
ショコラセット

○ボトルデザインの魅力

大切な人の好みを思い浮かべながら、ボトルデザインでシャンパンを選ぶのもお洒落。たとえば、丸みのあるルイナールのボトル（ルイナール ロゼとルイナール ブラン・ド・ブラン）は、18世紀創業時のデザインを踏襲したもの。
またルイナール ブラン・ド・ブランには、シャンパンには珍しい透明なボトルを使用。シャルドネ100％のブラン・ド・ブランの、金色に輝く液体の美しさをよりお楽しみいただけます。