HRSサービスコンクール2021にて銀賞を受賞！「笑顔のおもてなし」の大切さをあらためて実感

昨年の敢闘賞に続き、2年目で銀賞を受賞されました。今回出場して、ご自身のパフォーマンスを振り返ってみて、いかがでしたか？

一言でいうなら「悔しい」、ですね。予選と準決勝のパフォーマンスが上手くいかなかったので、決勝に出場できたのは奇跡のように思います。

どのようなパフォーマンスを行ったのでしょうか。具体的に教えていただけますか？

予選は、オレンジの皮をらせん状に剥くという課題でしたが、皮をつなげて剥いていかなければいけないのに途中で切り落としてしまいました。準決勝ではアボカドの皮がとても硬くて、なかなか剥けなくて時間内に終わらず…。予選と準決勝は全く手応えがありませんでした。それもあって、決勝に出られることが分かった時、「決勝の時間を楽しもう。いつもの自分のサービスをしよう」と気持ちを切り替えました。意識したことは、目の前にいるゲストおふたりの様子を第一に考えて、会話の量を減らし、今まで通りのサービスができたと思います。

次に向けての課題も見えてきたのでしょうか。

個人的には“2点”あります。ひとつは知識。今年の筆記試験は、時事問題が多かったように思います。レストランサービスの知識だけでなく、一般教養や時事的なものにもアンテナを張っていかないといけないなと感じました。ふたつめは、（動きの）スムーズさと所作。今年、金賞を受賞された方は、昨年も出場されていたのでどういったサービス、パフォーマンスをされるかというのは分かっていたのですが、あらためて見ると、ものすごく所作がキレイでした。背筋や立ち姿、指先まで神経が通っているような感じでした。立ち居振る舞い、所作をもっとブラッシュアップしていきたいです。

練習で講師の方に教わったことで一番覚えていることはありますか？

金賞を受賞された方のパフォーマンスを見て、練習の時、講師の方に「無意識有能」……最初は意識して何度もやっていくうちに意識せずに自然とできる状態になるようにと教えていただいたことを想い出しました。まさにその通りだな、と。もっとスムーズに、所作が美しく見えるように、普段の動きから歩き方まで、もう少し意識してやってみようと思っています。

コンクールが終わった後、“サプライズ”があったそうですね。

はい！店舗に帰ったら、僕が銀メダルをかけた受賞式の写真をプリントアウトして、スタッフのみなさんがお祝いのメッセージを書いた寄せ書きをくださいました。店舗の方々が喜んでくれて、すごく嬉しかったです！

コンクールを経て、今後の接客に活かしていきたいことを教えてください。

自分が教えていただいた知識を後輩にも伝えていきたいです。アニヴェルセルのサービスチームとして、共有していきたいと思っています。HRSサービスコンクールは、30歳以下での銀賞であり、まだまだ未熟なところも多く、尊敬する先輩方のサービスには到底及ばないので、これまで学んできたことを活かしながら、さらにブラッシュアップしていこうと思います。そして、マスクをしていると目元しかお客様に見えませんが、心から笑っているとお客様にも心からの笑顔が伝わると思っています。ゲストの方々に楽しんでもらいたい、自分も楽しい！という想いで、いつもお客様にサービスをしています。

この1年で、さまざまなことが変わり、コロナ禍での挙式を経験して、サービスに対する考えや心境の変化はありましたか？

この仕事は、やればやるほど「もっとこうすればよかった」ということが浮かんできますし、あらためてサービスの仕事にゴールはないということを実感した1年でした。時節柄、自分自身もお店などで近い距離で接客されることに敏感になっているのですが、そう感じることは大事なことで、普段のサービスの場でも、自分が「こうしたい」ということよりも、お客様がどう感じるか、お客様がどう思われるかが一番大事だと思いました。「こうしたら相手がどう思うだろう」ということは今までも考えていたのですが、より細かく、ていねいに考えるようになりました。この1年で変わったことはたくさんありますが、よりサービスの仕事が好きになりました。お客様の幸せの瞬間に携われることにやりがいを感じています。

川里さんのこれからの目標は？

今後は、キャプテンもやりたいなと思っています。かっこいいなという想いと、結婚されるおふたりに一番寄り添ってご案内をして、かつ会場全体を見て、周りに的確に指示を出している姿に憧れます！