SNS映えするデザイン＆五感で楽しめる！美味しいデザートNo.1発表【デザートコンクール2024】

ウェディングで提供する料理やデザートは、新郎新婦に代わり、ゲストの方をもてなす大切な要素。全店のキュイジニエやパティシエが技術力と表現力を競い合うことで、さらなるレベルアップを図ることが本コンクールの目的です。

今年は新たな試みとして、店舗対抗戦の「サステナビリティ部門」を設け、SDGsの目標である『12. つくる責任 つかう責任』をテーマに、各店舗から地域の魅力を発信する作品や、フードロス削減を意識したメニューが発表されました。

こちらの記事では、デザートコンクール【皿盛りデザート部門】・【デザイン部門】の2部門で選ばれた上位3つのメニューをご紹介します。皿盛りデザート部門1位に選ばれたメニューは、今後、デザートビュッフェに登場予定です。ぜひ楽しみに！

味と見た目が審査基準となる「皿盛りデザート部門」。パティシエの感性や想いを一皿にデザインしていくということで、クリエイティビティあふれる作品が勢ぞろいしました。

フランス語で“煌めき”を意味する「エタンセル」。煌めく光が注ぐ中、大切な人たちの前で愛を誓う新郎新婦、そして、おふたりの幸せを願うゲストたち。誰もが弾けるような笑顔になれるメニューが誕生！

色鮮やかないちごのムースには、バルサミコ酢がほんのり効いたいちごのコンポートとオレンジソース＆オレンジのクレームブリュレをイン。甘酸っぱいいちごと爽やかな香りのオレンジを組み合わせた、甘味と酸味を同時に楽しめるデザートです。

魅力的で心惹かれるという“シャルマン”の名の通り、惹かれ合い、共に過ごしていくうちに出会った頃とはまた別の魅力を発見していく…。そんなおふたりの日々を表現した一皿。

真っ白な丸いムースの正体は、フランボワーズムース。中には、フルーティなライチムース＆食感も楽しめるナタデココ、甘酸っぱいルバーブコンポートを忍ばせました。トッピングにローズパウダーなどを使うことで、より華やかな味わいのデザートに仕上げています。

大切な人たちと過ごすぬくもりに満ちた時間は、とても穏やかで幸せなひととき。そんなひとときを表現した、オレンジ×チョコレートのデザートです。

オレンジの果肉＆オレンジとパッションのジュレをオレンジムースで包み、オレンジのグラサージュで仕上げ、ドライオレンジやエディブルフラワー、金箔をトッピング。ココナッツクッキーを挟んだ下には、塩キャラメルムース＆ココナッツムースを。芳醇な香りと濃厚な味わいの一皿が完成しました。

高い技術力と集中力＆持続力を求められる「デザイン部門」。ウェディングケーキの飾りとなるマジパン（アーモンドと砂糖をペースト状にした洋菓子）のデザインを中心に審査が行われました。繊細でいてドラマティックな上位3作品をじっくりご覧ください。

昨年に続きデザイン部門2連覇を果たした、後藤さん。永遠の愛を誓い合う新郎新婦の指輪交換のシーンを表現。全体のバランス、色使い、どれをとっても美しくドラマティック！キャンドルの明るく温かな光とたくさんの祝福の花々に包まれたおふたり。肌のトーンを明るくすることで、幸せいっぱいの表情をより際立たせています。

白い土台に、ブルーやピンクカラーのクリームを使ってデザインしたペイントケーキ。カラーや胡蝶蘭など、上品な印象の花を模ったマジパンをペイントに沿って、流れるように飾っています。ケーキのトップには、ゲストに祝福されて愛を誓い合う新郎新婦を表現。花々に囲まれ、微笑み合うおふたり、そして、新婦のフリルドレスもとても素敵です。

真っ白なウェディングケーキが並ぶ中、トレンドのアンティークカラーを取り入れたスタイリッシュな3段のケーキは、ありそうでなかったデザイン！１段ごとに色を変えたり、新婦のドレスを人気のテラコッタカラードレスにしたりと、こだわりもたっぷり。落ち着いた色の花々、そして、大きな羽根など、大人感あふれる華やかなデザインです。

今回は、デザートコンクール【皿盛りデザート部門】と【デザイン部門】の2部門で選ばれた上位3つのメニューをお届けしました。

アニヴェルセルはこのコンクールを通して、トレンドを取り入れた新メニューの開発、料理の品質向上、人財育成に取り組み、今後もより一層、お客様に喜んでいただける料理を追求していきます。

今回の受賞者はもちろんのこと、コンクールを経て、キュイジニエを支えてきた各店舗のスタッフのサポート力＆チーム力がより強まっています。彼らの想いが、アニヴェルセルで結婚式を上げる皆様の胸に届きますように。