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自宅で優雅なティータイム?“クレームブリュレ” ~笑顔で会える日まで、シェフからのエール~ 第6回

2020年5月14日

アニヴェルセル公式ライター

新型コロナウイルスの影響で、ご自宅で過ごす時間が増えている人は多いのではないでしょうか。そんな、ご自宅で過ごす時間を、少しでも充実した時間にしてほしい、と願うシェフから、アニヴェルセルの人気メニューのレシピを、全7回にわたって初公開。第5回の「フローズンピーチ」につづき、第6回は、ご自宅で優雅なティータイムが味わえる、スイーツの定番「クレームブリュレ」をお届けします。

クレームブリュレ(調理時間:2時間)

● [材料] 4人前

【生地】
牛乳  200g
生クリーム  200g
卵黄  4個
グラニュー糖  40g
バニラスティック (エッセンスも可)  適量
カソナード(フランス産 ブラウンシュガー)  16g(1人前4g)
※グラニュー糖も可 

【飾り】※お好みでアレンジ可 
イチゴ  適宜
赤すぐり  適宜
フランボワーズ  適宜
ブルーベリー  適宜
ブラックベリー  適宜

●[手順]

1. グラニュー糖と縦に切り込みを入れたバニラスティックをビニールに入れ、もみ合わせましょう。
※エッセンス使用の際は「1」の工程はなしで大丈夫です。
2. 牛乳と生クリームを手鍋にいれ火にかけましょう。
※沸騰直前が理想です  
3. 少し大きめのボールに卵黄と「1」のグラニュー糖を入れ泡立て器でしっかりと混ぜ合わせましょう。
4. 「3」のボールの中に「2」を少しづつ混ぜ合わせ、すべて入れたら漉しましょう   ※エッセンスを入れる際はここで混ぜ合わせます。
5. 「4」でできた生地を耐熱皿に注ぎます。
6. フライパンなどで湯煎を作り、そこに「5」を入れ蓋をして、30分蒸し焼きしましょう(火加減は沸騰するかしないかで調整)  
※オーブンで焼く際はバットにお湯をはり150℃で30分湯煎焼きします  
7. 焼きあがったら最低1時間冷蔵庫で冷やしましょう。  
8. 表面にカソナード(グラニュー糖も可)を振りかけ、ガスバーナーでブリュレ(焦がす)しましょう。
※ガスバーナーがない場合はオーブントースターで上面だけ焼くことも可能   やけどに注意  
9. 焼きあがったら一度冷蔵庫に入れ表面を冷ましカリカリにしましょう。(飾りつけは冷めてからがおすすめ)  

●[ポイント]

1. しっかりと混ぜ合わせることが滑らかさにつながります。

幸せな未来の結婚式に向けて、新郎新婦のおふたりには、明るく、楽しく、ワクワクしてほしい。そして、ご家族となられた皆様にも、毎日を明るく、楽しく、ワクワク過ごしてほしい。今、私たちにできることがきっとあると信じて、全力で寄り添いたい。その気持ちを、「will be fun」という言葉に込めました。

その取り組みのひとつとして、アニヴェルセルのシェフが楽しくご自宅でも作ることができるレシピをお届けする 「笑顔で会える日まで、シェフからのエール」の第6回は「クレームブリュレ」をご紹介しました。バニラの甘い香りとパリパリとしたキャラメルの食感に思わず笑顔がこぼれてしまう一品。ご自宅があっという間にお洒落カフェに♪ぜひ、本格メニューをご自宅で再現して、皆様で楽しく、素敵な1日をお過ごしください。

アニヴェルセルでは、結婚式はもちろん、アニヴェルセルカフェや記念日レストランを通して、素敵な一日に彩を添える美味しいお料理で、皆さまをおもてなししています。今は皆さまにお会いすることがかないませんが、アニヴェルセルカフェ表参道はリニューアルオープンに向けた準備を進め、記念日レストランもまた皆さまの大切な一日にお迎えできるよう、イベントの準備など進めております。

すべての皆様が健康で幸せに過ごすことのできる⽣活が⼀⽇も早く戻ることを祈りつつ、また笑顔で皆様にお会いできる日を、皆様の⼤切な⼀⽇にご一緒させていただく⽇を、スタッフ⼀同、⼼より楽しみにしております。

次回、最終回は「平目のアンクルート クロッカスの彩り」をお届けします。

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アニヴェルセル公式ライター

記念日のプロとして、記念日研究を行っています。結婚式はもちろん、あらゆる記念日情報を取りまとめてお届けします。

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